Trigo Sarraceno al jenjibre

Trigo sarraceno al jenjibre
Serves 2
Una manera de comer trigo sarraceno, cuando te gusta el picante, lo dulce, lo salado y todo a la vez
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Prep Time
5 min
Cook Time
35 min
Total Time
40 min
Prep Time
5 min
Cook Time
35 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. - trigo sarraceno, dos tazas
  2. - jenjibre en polvo o troceado, un par de cucharadas
  3. - un calabacín
  4. - un puñado de setas shiitakes
  5. - caldo vegetal
  6. - media cebolla
  7. - un puñado de lenteja roja, aunque es totalmente opcional
  8. - alga kombu troceadas en seco
  9. - aceite de oliva
  10. - sal, pimienta y amor
Instructions
  1. Primero de todo, ponemos el trigo en remojo durante unas horas y nos olvidamos hasta la hora de cocinar.
  2. Preparamos el caldo vegetal o usamos una pastilla ya lista. Cocemos agua y añadimos la pastilla y reservamos.
  3. Preparamos la cebolla en láminas y hacemos a juliana el calabacín. Lavamos, ponemos en una sartén con aceite macerado de ajo y guindilla. Haemos hasta que tome un tono claro y añadimos, sin agua, el trigo. Añadimos aquí también las dos cucharadas de jenjibre.
  4. Damos un par de vueltas y empezamos a añadir: el agua, las setas y las algas troceadas o rotas.
  5. Hacemos a fuego medio y cuando veamos que está casi a punto de hacerse (calcula unos 20 minutos, según fuego), añadimos el puñado de lentejas (opcional). Añadimos la sal, la pimienta y removemos un poco.
  6. Ponemos una tapadera a la paella y dejamos unos 5 minutos más. Apagamos y dejamos reposar.
  7. Puedes hacerle una picada de anacardos y almendras que entonces ya, lo petarás!
Notes
  1. Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).
  2. No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.
Vegalba http://vegalba.com/

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