Marrania
Serves 2
Plato típico de Ciutadella de Menorca
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. - Aceite de oliva suave
  2. - 1 Berenjenas
  3. - 1 Calabacines
  4. - 1 y 1/2 Cebollas,
  5. - 2 Pimientos: uno rojo y otro verde grandes.
  6. - Tomillo,
  7. - 3 ajos,
  8. - Laurel
  9. - Pimienta y sal
  10. - Miel
Instructions
  1. Cortar las berenjenas,salarlas y dejarlas sudar en escurridera. Utilizar el mismo procedimiento con los calabacines y apartamos.
  2. Cortar las cebollas y apartamos.
  3. En sarten calentar el aceite de oliva y aromatizarlo con los ajos pelados. Aplastaremos los ajos y añadiremos tomillo y hojas de laurel. No queremos que las hojas de laurel se quemen o se doren demasiado porque sino nos amargará el plato (literalmente, porque amarga el aceite).
  4. Con un paño de algodón retirar cuidadosamente la sal y su exceso de las verduras.
  5. Las pasaremos a la sartén para freirlas en aceite con un orden especial: para a continuación freir en el aceite,por ese orden: pimiento rojo, verde, cebolla, calabacín y cebolla; cada verdura por separado.
  6. Una vez la tenemos toda frita, quitamos el exceso de aceite, rectificamos sal si es necesario y aderezamos con un poquito de miel.
Adapted from Coque
Adapted from Coque
Vegalba http://vegalba.com/

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