Ensalada templada de lentejas

Ensalada templada de lentejas
Serves 1
Una manera sencilla de comer fibra y antioxidantes 🙂
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. - 1/2 tomate maduro
  2. - 4 hojas de lechuga rizada
  3. - 4 champiñones
  4. - 3 trozos de brócoli medianos
  5. - 30 gr de arroz
  6. - 40 gr de lentejas
  7. - un puñado de pipas de calabaza
  8. - 1 cucharadita de lino, jenjibre rallado, parmesano vegano y chía
  9. - aceite, vinagre, sal y pimienta.
Instructions
  1. Cuece el arroz con las lentejas y cuando queden 5 minutos para estar listas añade un chorreon de vinagre y retíralas del fuego.
  2. En un wok, pon el arroz y lentejas y añade el brócoli. Mantén en constante meneo durante tres minutos. En el último minuto añade los champiñones troceados y apaga el fuego.
  3. Corta el tomate y la lechuga (previamente lavados) y añade el contenido del wok.
  4. Añade las semillas, el jenjibre rallado y el parmesano vegano y salpimenta.
  5. Añade un poco de aceite y a disfrutar 🙂
Vegalba http://vegalba.com/

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